Todo el sabor del tradicional arroz con leche , pero con la frescura y cremosidad del helado, hacen de este postre un bocado ideal para los días de verano.
Garbanzos con espinacas: la receta más sencilla y tradicionalPor Susana Baticón
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Helado de arroz con leche
50 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para el arroz con leche
- 700 mililitros de leche entera
- 125 gramos de arroz de grano redondo
- 120 gramos de azúcar
- 200 mililitros de nata para montar
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 rama de canela
Para el helado
- 500 gramos de arroz con leche
- 100 gramos de miel
- 200 gramos de nata para montar
- 50 gramos de azúcar blanca
- 100 mililitros de leche
- 2 yemas de huevo
Preparación
- Comenzamos a elaborar el arroz con leche.
- Ponemos la leche, piel de limón, piel de naranja y la rama de canela en un cazo hasta que rompa a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos 10 min para extraer todos los aromas.
- Retiramos los elementos aromáticos de la leche, añadimos la nata, volvemos a poner al fuego el cazo y añadimos el arroz en forma de lluvia.
- Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando.
- Cuando falte unos 5 minutos añadimos el azúcar y no paramos de remover para que no caramelice en el fondo de nuestro cazo y se queme.
- Sacamos del fuego y reservamos 500 gr para hacer nuestro helado. El resto podemos guardarlo en el frigorífico para comer.
- Mezclamos el arroz con leche con la miel aun caliente y trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe.
- En un bol batimos las yemas, la leche y el azúcar con la ayuda de unas varillas.
- Ponemos la mezcla anterior en un cazo a fuego medio y sin parar de remover cocinamos durante 10 min o hasta que comience a espesar. Reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
- Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas.
- Mezclamos el arroz con leche y la mezcla de yemas con la nata en movimientos envolventes.
- Vertemos sobre un recipiente rectangular para llevar al congelador y dejamos mínimo 8 horas para que tome consistencia.
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