Esta receta es perfecta para que los niños, a los que no suele gustarles comer pescado, lo hagan sin darse cuenta. Es divertida, vistosa y, además, deliciosa gracias al suave toque del calabacín y a un rebozado que está formado por pan rallado y queso Grana Padano. Para una celebración, quedan estupendos.
Ingredientes
- 500 gramos de lenguado (en filetes)
- 50 gramos de queso grana padano
- 2 unidades de calabacín grande
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 unidad de limón
- 1 unidad de cebollino
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Cortamos los calabacines a lo largo y escaldamos durante unos minutos en agua con sal.
- En un bol, mezclamos el pan rallado con el queso Grana Padano rallado, el cebollino picado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Cortamos los filetes de lenguado a lo largo y espolvoreamos la mezcla anterior. Colocamos una lámina de calabacín sobre los filetes, enrollamos hasta que tenga forma de rollito y sujetamos con un palillo.
- Colocamos los rollitos en una bandeja de horno, protegida con papel vegetal, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos durante 10-15minutos.
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