La palabra 'rossejat' viene de 'rossejar', que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo. En sus orígenes este plato de pescadores se hacía con arroz pero hoy es más conocido el plato que se hace con fideos finos. Te proponemos una versión con calamar y mejillones.
'Byessar' (crema de habas)Por Susana Baticón
