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'Rossejat' de con calamar y mejillones

Name: 'Rossejat' de con calamar y mejillones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de fideos finos; 500 gramos de mejillones; 300 gramos de calamares; 2 dientes de ajo; 1 litro de agua; 1 unidad de puerro; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolla; aceite de oliva virgen extra; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La palabra 'rossejat' viene de 'rossejar', que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo. En sus orígenes este plato de pescadores se hacía con arroz pero hoy es más conocido el plato que se hace con fideos finos. Te proponemos una versión con calamar y mejillones.

Ingredientes

400 gramos de fideos finos
500 gramos de mejillones
300 gramos de calamares
2 dientes de ajo
1 litro de agua
1 unidad de puerro
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pela y trocea ligeramente la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Echa el agua en una olla, añade las verduras, deja que cuezan 10 minutos, añade los mejillones bien limpios, tapa, deja cocer 5 minutos más y deja que repose todo junto 10 minutos.
Cuela el caldo y saca los mejillones de sus conchas.
Trocea el calamar y cocínalo en una cazuela o paella con aceite, saca y reserva.
Pica los ajos, dóralos ligeramente y en ese aceite incorpora los fideos finos para dorar sin parar de remover.
Incorpora los mejillones y los calamares y ve añadiendo el caldo, poco a poco.
No te excedas con el caldo para que la pasta no se pase, al ser fideo fino se hace en seguida y lo que buscamos es que quede ligeramente duro y de punta.
Lleva la 'rossejat' a la mesa ¡y disfruta!

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