Salmorejo bicolor

Name: Salmorejo bicolor
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates maduros; 200 gramos de pan; 1 diente de ajo; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; 3 unidades de aguacate grandes y maduros; 100 gramos de pan; 1 diente de ajo; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; 100 gramos de piñones

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque el salmorejo tradicional es de color rojo -que le aporta el tomate-, en esta receta le vamos a dar un toque de colorido extra, con el verde del aguacate. Lo preparamos en el robot de cocina y lo decoramos con unos piñones tostados, en lugar de huevo duro y jamón picado.

Ingredientes

Para el salmorejo rojo

1 kilogramo de tomates maduros
200 gramos de pan
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal

Para el salmorejo verde

3 unidades de aguacate grandes y maduros
100 gramos de pan
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal

Para decorar

100 gramos de piñones

Preparación

Salmorejo rojo

En primer lugar, lava, pela y trocea los tomates y échalos en la Thermomix.
Añade el ajo pelado y programa 30 segundos, velocidad 5.
Agrega el pan y la sal y tritura durante 30 segundos, velocidad 5.
Baja los restos de las paredes y programa de nuevo 5 minutos a velocidad 10.
Durante este tiempo vierte el aceite de oliva virgen extra por el bocal, sin retirar el vaso, para que caiga poco a poco, y la mezcla emulsione.
Metemos el salmorejo 2 horas en la nevera.

Salmorejo verde

Pela, quita el hueso de los aguacates y échalos en la Thermomix.
Añade el ajo pelado y programa 30 segundos, velocidad 5.
Agrega el pan y la sal y tritura durante 30 segundos, velocidad 5.
Baja los restos de las paredes y programa de nuevo 5 minutos a velocidad 10.
Ve echando, poco a a poco, el aceite de oliva por el bocal hasta lograr una crema emulsionada.
Mete el salmorejo de aguacate 2 horas en la nevera.

Acabado y montaje

Tuesta los piñones en una sartén.
Combina los dos salmorejos en el plato, uno a cada lado, y decora con los piñones tostados y alguna hierba aromática.

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