Fideuá de pollo y gambas

Name: Fideuá de pollo y gambas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de fideos gruesos; 500 gramos de gambas; 1 litro de caldo hecho con las cáscaras de las gambas; 2 filetes de pollo en trocitos; aceite de oliva virgen extra; sal; 1 litro de agua; 500 gramos de cáscaras de gambas; pimiento rojo; pimiento verde; cebolla; 1 chorrito de brandy; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Elegimos unos trozos de pollo y unas gambas como protagonistas de una fideuá súper fácil de preparar y con un sabor delicioso. Como en esta receta no puede faltar un buen caldo, te mostramos cómo hacer uno con las cáscaras del marisco, que es de elaboración también muy sencilla.

Ingredientes

Para la fideuá

500 gramos de fideos gruesos
500 gramos de gambas
1 litro de caldo hecho con las cáscaras de las gambas
2 filetes de pollo en trocitos
aceite de oliva virgen extra
sal

Para el caldo de gambas

1 litro de agua
500 gramos de cáscaras de gambas
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
1 chorrito de brandy
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos las gambas dejando 4 enteras para decorar.
Trocea los pimientos y la cebolla.
Ponemos las cascaras y las cabezas de las gambas en una olla con aceite de oliva y el brandy y rehogamos hasta que cambien de color.
Agrega las verduras troceadas, el agua y sal y deja cocer durante 40 minutos.
Pasa todo por un colador y con un cazo presiona bien sobre las cáscaras para que suelten todo el jugo.
En una olla, sartén o paella echa un poco más de aceite, rehoga el pollo y las gambas con sal y pimienta, saca y reserva.
Incorpora los fideos y rehoga un minuto.
Añade el caldo de gambas y deja que se cocinen el tiempo que indique el fabricante (10/15 minutos).
En los últimos 3 minutos, echa las gambas y el pollo.
Cocina a la plancha las 4 gambas reservadas con cáscara y cabeza.
Sirve la fideuá y decora con las gambas a la plancha.

Otros Tags