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langosta marmitako

Marmitako de langosta

50 min
fácil
4 comensales

Presentamos aquí una receta inspirada en el tradicional marmitako vasco, con con un toque (si cabe) aún más gourmet. Y en lugar de bonito vamos a utilizar unas colas de langosta. También se puede hacer con bogavante o carabineros.

Ingredientes

  • 750 gramos de patatas
  • 2 langosta (colas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 150 mililitros de vino blanco seco
  • 400 mililitros de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla, los tomates y los ajos.
  2. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados pequeños.
  3. Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas.
  4. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 minuto.
  5. Añadir la cebolla y los dados de pimiento y rehogar 5 minutos.
  6. Agregar los tomates, salpimentar y cocinar 10 minutos más.
  7. Incorporar las patatas y el pimentón y saltear 1 minuto.
  8. Bañar con el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo.
  9. Trocear las colas de langosta, añadirlas a la cazuela con un poco más de caldo si fuera necesario y con el perejil picado y cocer 8 o 10 minutos más.
  10. Repartir en los platos las patatas con los trozos de langosta y su caldo antes de que enfríen.