Presentamos aquí una receta inspirada en el tradicional marmitako vasco, con con un toque (si cabe) aún más gourmet. Y en lugar de bonito vamos a utilizar unas colas de langosta. También se puede hacer con bogavante o carabineros.
Ingredientes
- 750 gramos de patatas
- 2 langosta (colas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- pimiento rojo
- 2 tomates
- 150 mililitros de vino blanco seco
- 400 mililitros de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar la cebolla, los tomates y los ajos.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados pequeños.
- Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 minuto.
- Añadir la cebolla y los dados de pimiento y rehogar 5 minutos.
- Agregar los tomates, salpimentar y cocinar 10 minutos más.
- Incorporar las patatas y el pimentón y saltear 1 minuto.
- Bañar con el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo.
- Trocear las colas de langosta, añadirlas a la cazuela con un poco más de caldo si fuera necesario y con el perejil picado y cocer 8 o 10 minutos más.
- Repartir en los platos las patatas con los trozos de langosta y su caldo antes de que enfríen.
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