Bonito asado con ensalada de arroz y pimientos

Name: Bonito asado con ensalada de arroz y pimientos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rodajas de bonito pequeñas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 4 tomates; 4 dientes de ajo; 1 lata de guisantes pequeña; 150 gramos de arroz; azafrán; zumo de limón (de medio limón); 1 cucharada de perejil picado; 10 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; albahaca

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Marinamos aquí primero el bonito y luego lo pasamos por la sartén o la plancha 'vuelta y vuelta'. Acompañaremos este delicioso pescado de temporada con arroz y verduras. Sano, sabroso y muy completo a nivel nutritivo.

Ingredientes

4 rodajas de bonito pequeñas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates
4 dientes de ajo
1 lata de guisantes pequeña
150 gramos de arroz
azafrán
zumo de limón (de medio limón)
1 cucharada de perejil picado
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca

Preparación

Pelar y picar los dientes de ajo.
Poner la mitad del ajo picado en una fuente grande con el perejil picado, 6 cucharadas de aceite y el zumo de limón.
Acomodar en la fuente las rodajas de bonito y dejarlas marinar en el frigorífico 30 minutos por cada lado.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar el ajo que queda con los pimientos troceados.
Añadir los tomates picados, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 10 min.
Incorporar los guisantes escurridos, rehogar un minuto más y reservar.
Tostar el azafrán, machacarlo en el mortero y echarlo en una cazuela con 300 ml de agua hirviendo.
Añadir el arroz y sal y cocer 14 minutos.
Asar el bonito en una sartén o plancha acanalada durante 1 minuto por cada lado y salpimentarlo.

Presentación

Repartir en los platos el arroz con la mitad de la mezcla de pimiento y tomate.
Poner encima las rodajas de bonito y cubrirlas con la mezcla de pimiento y tomate restante.
Decorar con ramitas de albahaca fresca y servir.

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