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Bonito asado con ensalada de arroz y pimientos
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bonito brasa

Bonito asado con ensalada de arroz y pimientos

30 min
medio
4 comensales

Marinamos aquí primero el bonito y luego lo pasamos por la sartén o la plancha 'vuelta y vuelta'. Acompañaremos este delicioso pescado de temporada con arroz y verduras. Sano, sabroso y muy completo a nivel nutritivo.

Ingredientes

  • 4 rodajas de bonito pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata de guisantes pequeña
  • 150 gramos de arroz
  • azafrán
  • zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • albahaca

Preparación

  1. Pelar y picar los dientes de ajo.
  2. Poner la mitad del ajo picado en una fuente grande con el perejil picado, 6 cucharadas de aceite y el zumo de limón.
  3. Acomodar en la fuente las rodajas de bonito y dejarlas marinar en el frigorífico 30 minutos por cada lado.
  4. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
  5. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
  6. Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar el ajo que queda con los pimientos troceados.
  7. Añadir los tomates picados, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 10 min.
  8. Incorporar los guisantes escurridos, rehogar un minuto más y reservar.
  9. Tostar el azafrán, machacarlo en el mortero y echarlo en una cazuela con 300 ml de agua hirviendo.
  10. Añadir el arroz y sal y cocer 14 minutos.
  11. Asar el bonito en una sartén o plancha acanalada durante 1 minuto por cada lado y salpimentarlo.

Presentación

  1. Repartir en los platos el arroz con la mitad de la mezcla de pimiento y tomate.
  2. Poner encima las rodajas de bonito y cubrirlas con la mezcla de pimiento y tomate restante.
  3. Decorar con ramitas de albahaca fresca y servir.
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