'Bocadillo' de bonito

Name: 'Bocadillo' de bonito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de bonito de 3 cm de grosor; 1 aguacate; 3 tomates; 3 cebolletas; 1 guindilla fresca; 2 rebanadas de pan del día anterior de 1 cm de grosor; 1 cucharada de hierbabuena picada; 15 cucharaditas de aceite de oliva; sal; sal gorda; hierbabuena (unas ramitas)

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una forma diferente de disfrutar del rico bonito de temporada: formar con los filetes una especie de 'bocadillo' que rellenaremos con una mezcla de pan y aguacate. Como acompañamiento, serviremos una ensalada de tomate en daditos.

Ingredientes

4 filetes de bonito de 3 cm de grosor
1 aguacate
3 tomates
3 cebolletas
1 guindilla fresca
2 rebanadas de pan del día anterior de 1 cm de grosor
1 cucharada de hierbabuena picada
15 cucharaditas de aceite de oliva
sal
sal gorda
hierbabuena (unas ramitas)

Preparación

Cortar el pan en dados de 1 cm de lado y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y cortarla en aros.
Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar la carne en dados pequeños.
Lavar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados del mismo tamaño.
Pelar las cebolletas y cortarlas en aritos.
Echar en una ensaladera los dados de tomate, los aritos de cebolleta y la hierbabuena picada. Sazonar con sal, rociar con 3 c.s. de aceite y mezclar.
Echar en otra ensaladera los dados de aguacate y pan frito y los aros de guindilla fresca y mezclar.
Hacer un corte horizontal a los filetes de bonito sin llegar a separarlos en dos trozos, rellenar los huecos con la mitad del preparado de la ensaladera del aguacate y el pan y sujetar con un palillo para que no se escape el relleno.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande y cocinar los filetes de bonito rellenos 2 min por cada lado, hasta que tengan un atractivo tono dorado. Retirar los palillos.
Repartir los filetes de bonito relleno en los platos, sazonarlos con sal gorda, acompañar con la ensalada preparada y decorar con unas ramitas de hierbabuena.
Consejo: Meter los filetes de bonito en el congelador durante 20 minutos para que sea más fácil hacer el corte sin que se rompan.

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