Una forma diferente de disfrutar del rico bonito de temporada: formar con los filetes una especie de 'bocadillo' que rellenaremos con una mezcla de pan y aguacate. Como acompañamiento, serviremos una ensalada de tomate en daditos.
Ingredientes
- 4 filetes de bonito de 3 cm de grosor
- 1 aguacate
- 3 tomates
- 3 cebolletas
- 1 guindilla fresca
- 2 rebanadas de pan del día anterior de 1 cm de grosor
- 1 cucharada de hierbabuena picada
- 15 cucharaditas de aceite de oliva
- sal
- sal gorda
- hierbabuena (unas ramitas)
Preparación
- Cortar el pan en dados de 1 cm de lado y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
- Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y cortarla en aros.
- Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar la carne en dados pequeños.
- Lavar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados del mismo tamaño.
- Pelar las cebolletas y cortarlas en aritos.
- Echar en una ensaladera los dados de tomate, los aritos de cebolleta y la hierbabuena picada. Sazonar con sal, rociar con 3 c.s. de aceite y mezclar.
- Echar en otra ensaladera los dados de aguacate y pan frito y los aros de guindilla fresca y mezclar.
- Hacer un corte horizontal a los filetes de bonito sin llegar a separarlos en dos trozos, rellenar los huecos con la mitad del preparado de la ensaladera del aguacate y el pan y sujetar con un palillo para que no se escape el relleno.
- Calentar el resto del aceite en una sartén grande y cocinar los filetes de bonito rellenos 2 min por cada lado, hasta que tengan un atractivo tono dorado. Retirar los palillos.
- Repartir los filetes de bonito relleno en los platos, sazonarlos con sal gorda, acompañar con la ensalada preparada y decorar con unas ramitas de hierbabuena.
- Consejo: Meter los filetes de bonito en el congelador durante 20 minutos para que sea más fácil hacer el corte sin que se rompan.
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