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marmitako bonito

Marmitako clásico

40 min
fácil
6 comensales

El marmitako es uno de los guisos marineros más consumidos durante el verano en el Cantábrico. Y es que es en esta época del año cuando el bonito del norte está de temporada. El otro ingrediente 'estrella' de este plato son las patatas. Una curiosidad: el nombre de la receta hace referencia a la olla de metal (marmita), uno de los pocos enseres que los pescadores llevaban antiguamente a bordo de los barcos.

Ingredientes

  • 750 gramos de bonito del norte
  • 500 gramos de patatas
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cucharadas de pimiento choricero (Carne del pimiento)
  • laurel (1 hoja)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas chascándolas y reservarlas.
  2. Retirar las puntas a los puerros, lavarlos, cortarlos en aros y luego en cuartos.
  3. Pelar y picar la cebolla.
  4. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en juliana.
  5. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros y la cebolla 4 min.
  6. Incorporar las patatas, sofreírlas 1 min y añadir la mitad de la juliana de pimiento, la carne de pimiento choricero, el laurel y una pizca de sal y sofreír 1 min más, removiendo.
  7. Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer entre 20 y 25 min a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas.
  8. Cortar el bonito en dados de 2,5 cm de lado, echarlos a la cazuela, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min antes de servir.

Presentación

Repartir en platos hondos el bonito con las patatas y decorar con la juliana de pimiento verde reservada.