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Marmitako clásico

Name: Marmitako clásico
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 750 gramos de bonito del norte; 500 gramos de patatas; 2 puerros; 2 cebollas; 2 pimientos verdes; 2 cucharadas de pimiento choricero (Carne del pimiento); laurel (1 hoja); 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; sal; pimienta

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El marmitako es uno de los guisos marineros más consumidos durante el verano en el Cantábrico. Y es que es en esta época del año cuando el bonito del norte está de temporada. El otro ingrediente 'estrella' de este plato son las patatas. Una curiosidad: el nombre de la receta hace referencia a la olla de metal (marmita), uno de los pocos enseres que los pescadores llevaban antiguamente a bordo de los barcos.

Ingredientes

750 gramos de bonito del norte
500 gramos de patatas
2 puerros
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 cucharadas de pimiento choricero (Carne del pimiento)
laurel (1 hoja)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal
pimienta

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas chascándolas y reservarlas.
Retirar las puntas a los puerros, lavarlos, cortarlos en aros y luego en cuartos.
Pelar y picar la cebolla.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en juliana.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros y la cebolla 4 min.
Incorporar las patatas, sofreírlas 1 min y añadir la mitad de la juliana de pimiento, la carne de pimiento choricero, el laurel y una pizca de sal y sofreír 1 min más, removiendo.
Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer entre 20 y 25 min a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas.
Cortar el bonito en dados de 2,5 cm de lado, echarlos a la cazuela, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min antes de servir.