Un plato rico, sano, saludable y sin grasas. Elaborados al vapor son perfectas para hacer de ellas un entrante ideal para una comida de picoteo.
Conejo al ajillo: la receta tradicionalPor Susana Baticón
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Popietas de repollo rellenas de conejo
60 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 8 hojas de col grandes
- 2 unidades de zanahorias
- 1 unidad de cebolleta
- 400 gramos de carne picada de conejo
- 1 rebanada de pan de molde
- 100 gramos de jamón serrano
- 1 puñado de arroz de grano redondo
- agua
- 1 unidad de limón
- 3 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Separamos las hojas del repollo y las ponemos a cocer en una cacerola grande con agua y un chorrito de limón durante 5 minutos desde que comience a hervir. Reservamos quitándole toda la humedad con un papel absorbente.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y la llevamos al fuego medio para pochar la cebolla y la zanahoria finamente cortada y salpimentada.
- Añadimos el puñado de arroz y lo nacaramos, es decir, sofreímos hasta que todos sus granos brillen.
- Incorporamos el agua y llevamos a ebullición unos 10 minutos o hasta que se absorba completamente el agua.
- En un bol ponemos la carne picada, el jamón serrano en daditos, el sofrito anterior y salpimentamos al gusto.
- Mezclamos con la ayuda de una cuchara o espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenamos las hojas de repollo poniendo una cantidad en el centro y enrollamos el rollito con los bordes hacia dentro.
- Hacemos un atadillo con cordel alimenticio para que no se nos abra durante la cocción.
- Ponemos nuestros rollitos en un recipiente para cocción al vapor. Los tapamos y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio.
- Destapamos y sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de humedad antes de servirlos.
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