Ensalada de manzana con arroz y brócoli y aliño de yogur

Name: Ensalada de manzana con arroz y brócoli y aliño de yogur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de manzana; 200 gramos de brócoli; 200 gramos de arroz de grano redondo; 1 unidad de zanahoria; 100 gramos de arándanos deshidratados; 1 unidad de yogur; 1 chorrito de zumo de naranja; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hay vida mucho más allá de las ensaladas con lechuga. Este plato admite bases de legumbres, verduras como el brócoli, o frutas como la manzana y arroz, como es este caso. Le vamos a poner, además, unos arándanos secos y unas tiras de zanahoria para aliñar con una salsa de yogur.

Ingredientes

1 unidad de manzana
200 gramos de brócoli
200 gramos de arroz de grano redondo
1 unidad de zanahoria
100 gramos de arándanos deshidratados
1 unidad de yogur
1 chorrito de zumo de naranja
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

En una cacerola ponemos el arroz y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite.
Entonces echamos el doble de agua que de arroz y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir.
Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos que hierva durante 20 minutos.
En otroz cazo con agua y sal cocemos el brócoli separado en ramitos durante 5 minutos y escurrimos.
Pelamos la manzana y la zanahoria: cortamos en dados la primera y rallamos la segunda.
Preparamos el aliño mezclando el yogur, un chorrito de aceite de oliva, otro de naranja, sal y pimienta.
En una ensaladera incorporamos el brócoli, el arroz, la zanahoria, la manzana y los arándanos secos.
Aliñamos con el aderezo de yogur ¡y ya tienes tu ensalada lista para servir!

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