Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón

1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
2. Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Igualmente hacer con las setas.
5. Introducir las verduras y las setas en las brochetas de forma ordenada.
6. Poner las brochetas en una plancha a temperatura media y cocinar por todos lados.
7. Batir un huevo con una pizca de sal, media cucharada de pimentón y el zumo de medio limón.
8. Añadir aceite de girasol poco a poco hasta formar la mayonesa.

Servir recién hechas con algunas cucharadas de mayonesa por encima. Espolvorear con pimentón, y acompañar con crema agria y cebollino picado.