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Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón

Name: Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de calabacín; 2 unidades de cebollas moradas; 1 unidad de pimiento amarillo; 1 unidad de pimiento rojo; 100 gramos de setas; 1 unidad de huevo; aceite de girasol; sal; zumo de limón; crema agria; cebollino; pimentón dulce o picante

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

Una receta de verano estupenda y perfecta para cualquier dieta, incluso como acompañamiento a platos de carne y pescado. Fresca, fácil de elaborar y muy rica en nutrientes y vitaminas, además de deliciosa. Vamos a combinar diferentes verduras de temporada con setas que pueden ser cultivadas o incluso en conserva. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1 unidad de calabacín
2 unidades de cebollas moradas
1 unidad de pimiento amarillo
1 unidad de pimiento rojo
100 gramos de setas
1 unidad de huevo
aceite de girasol
sal
zumo de limón
crema agria
cebollino
pimentón dulce o picante

Preparación

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
Igualmente hacer con las setas.
Introducir las verduras y las setas en las brochetas de forma ordenada.
Poner las brochetas en una plancha a temperatura media y cocinar por todos lados.
Batir un huevo con una pizca de sal, media cucharada de pimentón y el zumo de medio limón.
Añadir aceite de girasol poco a poco hasta formar la mayonesa.