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melocoton age© Age Fotostock

Ensalada de melocotón con rúcula, queso azul y nueces

15 min
fácil
4 comensales

El melocotón es una de esas frutas veraniegas que puedes emplear para preparar postres, helados o batidos pero también versiones saladas como ensaladas o salsas para acompañar cualquier plato. En esta receta -intercambiable también con nectarina, albaricoque, etc- convertimos al melocotón en protagonista de una ensalada, que lleva nueces, rúcula, queso azul y cebolla.

Ingredientes

  • 2 unidades de melocotón
  • 1 bolsa de rúcula
  • 4 hojas de lechuga 'Lollo Rosso'
  • 75 gramos de queso azul
  • 50 gramos de nueces
  • 1 unidad de cebolla blanca o roja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lava y seca bien los melotocones, quita el hueso y córtalos en medias lunas.
  2. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  3. Lava y seca la rúcula y las hojas de 'lollo rosso'.
  4. Desmenuza el queso azul y pica un poco las nueces.
  5. En una ensaladera echa todos los ingredientes anteriores.
  6. Prepara una vinagreta clásica con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
  7. Aliña la ensalada mezclando bien con la vinagreta para que coja bien el aroma y el sabor.
  8. Reparte en los platos ¡y a la mesa!

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.