Versionamos la clásica 'Caprese' italiana que normalmente lleva tomate, mozarela y albahaca. Nuestra propuesta es ideal para el verano, ya que empleamos sandía como ingrediente principal y menta fresca, además de queso feta y pistachos.
Ingredientes
- 500 gramos de sandía (sin cáscara ni pepitas)
- 300 gramos de queso feta
- 50 gramos de pistachos pelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- menta fresca
- sal
Preparación
- Corta la sandía en cubos de tamaño mediano.
- Trocea el queso feta en dados del mismo tamaño que la fruta.
- Lava, seca y corta la menta en tiras.
- Pica los pistachos lo más finos que puedas.
- Sirve en una fuente o en los platos de presentación la sandía y el queso.
- En un cuenco prepara el aderezo con sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Aliña la sandía y el queso.
- Incorpora los pistachos picados y la menta en tiras.
- ¡Listo para consumir o, si te gusta más fresquita, deja la ensalada una horita en la nevera!
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