Pollo guisado al 'brandy'

Name: Pollo guisado al 'brandy'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de muslos de pollo; 2 unidades de contramuslos de pollo; 200 mililitros de caldo de pollo (también puede ser caldo de verduras); 2 ramas de romero fresco; 3 hojas de laurel; 1 cucharada de azúcar moreno o panela; 1 unidad de cebolla dulce; 5 unidades de dientes de ajo; 50 gramos de piñones u otro fruto seco (avellanas, nueces); 1 chorrito de brandy; pimienta negra; aceite de oliva virgen; sal; verduras como guarnición

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta de pollo un poco diferente, pues lo guisamos con un chorrito de 'brandy' que, previamente, hemos flambeado en la propia salsa de nuestro plato. Por lo que deberás tener mucho cuidado. Dale un toque diferente usando frutos secos en la base y acompáñalo de verduras asadas y unas patatas.

Ingredientes

2 unidades de muslos de pollo
2 unidades de contramuslos de pollo
200 mililitros de caldo de pollo (también puede ser caldo de verduras)
2 ramas de romero fresco
3 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar moreno o panela
1 unidad de cebolla dulce
5 unidades de dientes de ajo
50 gramos de piñones u otro fruto seco (avellanas, nueces)
1 chorrito de brandy
pimienta negra
aceite de oliva virgen
sal
verduras como guarnición

Preparación

Salpimentamos los muslos y contramuslos al gusto.
Los marcamos en una cazuela a fuego medio-fuerte con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta conseguir un color dorado por ambos lados. Reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos a fuego medio en la misma cazuela en la que hemos marcado las piezas de pollo, con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se poche.
Agregamos los dientes de ajo sin pelar, los piñones o frutos secos elegidos y sofreímos 5 minutos más sin dejar de remover.
Apartamos un momento la cazuela del fuego y añadimos el 'brandy', flambeando con cuidado la mezcla con ayuda de un mechero o una cerilla. Rotamos la cazuela sobre sí misma hasta que la llama se vaya apagando y removemos bien durante 5 minutos para que el alcohol se reduzca.
Incorporamos ahora los muslos y contramuslos de pollo a la cazuela, añadimos el azúcar moreno y el caldo de pollo, las hojas de romero, laurel y volvemos a salpimentar.
Guisamos a fuego medio bajo durante 45 minutos, hasta que la carne de pollo esté bien tierna.
Incorpora las verduras que más te gusten (asadas, cocidas, rehogadas, etc) como guarnición de esta receta.

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