Cóctel de patatas a la riojana

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 1,5 cm de lado.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos del mismo tamaño.
3. Cortar el tocino y el chorizo en trozos iguales que los de las verduras.
4. Pelar y picar la cebolla y echarla en una cazuela con el aceite.
5. Añadir los dados de patata, zanahoria, tocino y chorizo, sazonar con sal y pimienta recién molida y rehogar 2 min.
6. Agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera y bañar con el caldo.
7. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego bajo durante 20 min, hasta que las patatas estén tiernas.
8. Abrir las flautas de pan de sésamo y tostarlas.

Servir el guiso en tazas pequeñas a modo de aperitivo, decorar con el perejil picado y acompañar con las tostas de pan de sésamo.