Cóctel de patatas a la riojana

Name: Cóctel de patatas a la riojana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de patatas; 200 gramos de patatas violetas; 2 zanahorias; 100 gramos de tocino de cerdo ibérico; 100 gramos de chorizo riojano; 1 cucharada de perejil picado; pan de sésamo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una manera distinta de disfrutar de los guisos clásicos de cuchara es hacerlo en formato aperitivo. Puedes optar por vasitos de cristal transparente o, como en este caso, por unas tazas pequeñas de loza. Acompañaremos estas patatas a la riojana con unas tostas de pan de sésamo.

Ingredientes

400 gramos de patatas
200 gramos de patatas violetas
2 zanahorias
100 gramos de tocino de cerdo ibérico
100 gramos de chorizo riojano
1 cucharada de perejil picado
pan de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 1,5 cm de lado.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos del mismo tamaño.
Cortar el tocino y el chorizo en trozos iguales que los de las verduras.
Pelar y picar la cebolla y echarla en una cazuela con el aceite.
Añadir los dados de patata, zanahoria, tocino y chorizo, sazonar con sal y pimienta recién molida y rehogar 2 min.
Agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera y bañar con el caldo.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego bajo durante 20 min, hasta que las patatas estén tiernas.
Abrir las flautas de pan de sésamo y tostarlas.