Helado de yogur de oveja con base de pepino

Name: Helado de yogur de oveja con base de pepino
Prep time: 130
Cook time: 130
Total time: 130
Yield: 4 dinners
Ingredients: 40 centilitros de nata para cocinar; 200 gramos de leche en polvo; 200 gramos de glucosa; 240 gramos de azúcar blanca; 2 kilogramos de yogur de oveja; 30 gramos de menta fresca; 2 unidades de pepino; 1 litro de agua; 1 kilogramo de azúcar blanca; 12 centilitros de zumo de limón verde; 6 centilitros de zumo de lima fresca; 8 unidades de avellanas; aceite de avellanas

130 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Combinar yogur con pepino no es algo exclusivo de la famosa salsa griega que llamamos 'tzatziki'. Si no, fíjate en este postre que te proponemos, perfecto para los meses más calurosos del verano. La base la forma una especie de crema semifría de pepino y menta, poniendo encima un helado de yogur de oveja, muy sabroso y unos cuantos frutos secos como 'topping' final. Sorprenderás a tus invitados.

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Ingredientes

Para el helado de yogur de oveja

40 centilitros de nata para cocinar
200 gramos de leche en polvo
200 gramos de glucosa
240 gramos de azúcar blanca
2 kilogramos de yogur de oveja

Para la base de pepino y menta

30 gramos de menta fresca
2 unidades de pepino
1 litro de agua
1 kilogramo de azúcar blanca
12 centilitros de zumo de limón verde
6 centilitros de zumo de lima fresca

Para decorar

8 unidades de avellanas
aceite de avellanas

Preparación

Helado de yogur de oveja

Mezclamos la nata y la leche en polvo con ayuda de una batidora.
Emulsionamos a 50 ºC. Cuando la pasta sea homogénea, añadimos el azúcar y la glucosa y volvemos a mezclar.
Añadimos ahora el yogur de oveja y trituramos. Dejamos que se enfríe y reservamos.

Base de pepino y menta

Preparamos un jarabe hirviendo el agua con el azúcar en un cazo, los zumos y la menta. Retiramos y dejamos que se enfríe.
Batimos bien añadiendo todo el jarabe, colamos y pasamos a un cuenco profundo.
Pelamos y laminamos los pepinos, los ponemos en el cuenco y dejamos reposar 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, trituramos y dejamos que se enfríe en el frigorífico, para que se endurezca un poco.