Cazón en adobo

Name: Cazón en adobo
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 rodaja de cazón 2,5 cm sin piel ni espinas; 4 dientes de ajo con piel; 1 cucharada de orégano; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de sal; 100 mililitros de vinagre de jerez; aceite de oliva virgen; harina; limón

12 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cazón en adobo es uno de los pescados más famosos de Andalucía. Se deja marinar sumergido en distintos elementos aromáticos, se escurre, se pasa por harina y se fríe. ¡Una elaboración deliciosa y súper fácil de preparar que te conectará directamente con el sur de España!

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Ingredientes

1 rodaja de cazón 2,5 cm sin piel ni espinas
4 dientes de ajo con piel
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
100 mililitros de vinagre de jerez
aceite de oliva virgen
harina
limón

Preparación

Trocea el cazón en dados de tamaño parecido y échalos en un cuenco grande.
Machaca los ajos y añádelos al cazón.
Incorpora el vinagre de Jerez, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel y la sal.
Añade un chorrito de agua y mezcla bien.
Deja reposar en la nevera durante toda la noche para que se adobe bien el pescado.
Al día siguiente, escurre el pescado sobre un colador y seca con papel absorbente.
Pasa los trozos de cazón adobado por la harina y fríe en abundante aceite muy caliente.
Sácalos sobre papel de cocina y sirve con unas rodajitas de limón.

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