El cazón en adobo es uno de los pescados más famosos de Andalucía. Se deja marinar sumergido en distintos elementos aromáticos, se escurre, se pasa por harina y se fríe. ¡Una elaboración deliciosa y súper fácil de preparar que te conectará directamente con el sur de España!
Ingredientes
- 1 rodaja de cazón 2,5 cm sin piel ni espinas
- 4 dientes de ajo con piel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 100 mililitros de vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen
- harina
- limón
Preparación
- Trocea el cazón en dados de tamaño parecido y échalos en un cuenco grande.
- Machaca los ajos y añádelos al cazón.
- Incorpora el vinagre de Jerez, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel y la sal.
- Añade un chorrito de agua y mezcla bien.
- Deja reposar en la nevera durante toda la noche para que se adobe bien el pescado.
- Al día siguiente, escurre el pescado sobre un colador y seca con papel absorbente.
- Pasa los trozos de cazón adobado por la harina y fríe en abundante aceite muy caliente.
- Sácalos sobre papel de cocina y sirve con unas rodajitas de limón.
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