Hinojo asado con pesto rojo

Name: Hinojo asado con pesto rojo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de bulbo de hinojo dulce; 1 taza de tomates secos; 1 diente de ajo pequeño; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 puñado de piñones; aceite de oliva; sal; albahaca fresca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

El hinojo está reconocido como una planta aromática, se trata de un bulbo que se da en las costas mediterráneas con bastante fuerza de otoño a primavera y su característico sabor puede estar presente en guisos e infusiones. En esta receta lo vamos a tomar asado y lo vamos a aderezar con una salsa pesto rojo que haremos con tomates secos.

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Ingredientes

2 unidades de bulbo de hinojo dulce
1 taza de tomates secos
1 diente de ajo pequeño
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 puñado de piñones
aceite de oliva
sal
albahaca fresca

Preparación

Poner en remojo los tomates secos durante 15 minutos en agua caliente.
Eliminar la primera capa de los bulbos de hinojo.
Cortar los bulbos por la mitad y lonchearlos.
Añadir una cucharada de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio.
Saltear las lonchas de hinojo varios minutos por cada cara hasta que llegue a dorar.
Moler el diente de ajo en un robot de cocina.
Añadir los piñones y volver a moler.
Acto seguido añadir los tomates escurridos del agua y moler durante un minuto.
Añadir varias hojas de albahaca, 3 cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado.
Moler durante un minuto.