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Bombón helado
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bombon helado© AGE Fotostock

Bombón helado

175 min
fácil
6 porciones

El tradicional bombón helado es muy sencillo de hacer en casa y puede 'reinventarse' gracias a las coberturas que puedes ponerle. Nosotros hemos elegido una de chocolate negro, con la opción de añadir unas avellanas tostadas y picadas, pero puedes rociarlos con cualquier tipo de chocolate y fruto seco.

Ingredientes

  • 300 mililitros de nata para cocinar 35% M.G.
  • 300 mililitros de leche entera
  • 3 unidades de yemas de huevo
  • 110 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidad de vainilla natural en rama
  • avellanas tostadas y peladas
  • chocolate negro derretido

Preparación

  1. Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla y la ponemos en un cazo con la leche, la nata para cocinar y la mitad del azúcar. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 30 minutos.
  2. Batimos las yemas con el azúcar restante en un bol. Echamos 125 ml de la mezcla y batimos de nuevo.
  3. Volvemos a calentar la mezcla restante, añadimos el batido anterior y cocemos a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
  4. Retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo, retirando la rama de vainilla.
  5. Ponemos la mezcla en nuestros moldes para helados y congelamos unos 30 minutos.
  6. Sacamos, ensartamos los palos de madera y volvemos a congelar durante 2 horas.
  7. Con un procesador de alimentos, trituramos las avellanas (esto es opcional), sacamos los helados del congelador, rebozamos por el chocolate primero (previamente derretido y a temperatura ambiente) y por las avellanas molidas después.
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