Salmorejo de calabaza y sus pipas

Name: Salmorejo de calabaza y sus pipas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tomates maduros; 1 diente de ajo; 200 gramos de calabaza cocida; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; vinagre; 50 gramos de pipas de calabaza; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

¿Quién dijo que no se puede hacer un delicioso salmorejo alterando un poco su fórmula original? Lleva tomate, sí, y también su ajo y su aceite, pero cambiamos el pan tradicional por un poco de calabaza cocida, para darle textura pero aligerar el resultado final.

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Ingredientes

8 unidades de tomates maduros
1 diente de ajo
200 gramos de calabaza cocida
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
50 gramos de pipas de calabaza
sal

Preparación

Pela y trocea los tomates en unos cuatro o cinco trozos.
Introduce los tomates cortados en un bol grande y añade el ajo pelado y sin el germen para que que no repita.
Agrega la calabaza cocida troceda e incorpora el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Bate con batidora o robot de cocina todos los ingredientes, durante 10 minutos, hasta que se transformen en una crema homogénea sin semillas ni restos de pieles.
Introduce el salmorejo de calabaza en la nevera durante 2 horas.
Saca de la nevera, reparte en tazones o platos hondos y decora con unas pipas de calabaza.

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