¿Quién dijo que no se puede hacer un delicioso salmorejo alterando un poco su fórmula original? Lleva tomate, sí, y también su ajo y su aceite, pero cambiamos el pan tradicional por un poco de calabaza cocida, para darle textura pero aligerar el resultado final.
Ingredientes
- 8 unidades de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de calabaza cocida
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- 50 gramos de pipas de calabaza
- sal
Preparación
- Pela y trocea los tomates en unos cuatro o cinco trozos.
- Introduce los tomates cortados en un bol grande y añade el ajo pelado y sin el germen para que que no repita.
- Agrega la calabaza cocida troceda e incorpora el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Bate con batidora o robot de cocina todos los ingredientes, durante 10 minutos, hasta que se transformen en una crema homogénea sin semillas ni restos de pieles.
- Introduce el salmorejo de calabaza en la nevera durante 2 horas.
- Saca de la nevera, reparte en tazones o platos hondos y decora con unas pipas de calabaza.
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