Salmorejo de berenjena y albahaca

Name: Salmorejo de berenjena y albahaca
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tomates; 1 bote de tomate natural en conserva; 1 unidad de berenjena; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; 4 cucharadas de vinagre de jerez; sal; albahaca; pan de molde

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmorejo cordobés es una crema espesa que se prepara majando los ingredientes en un mortero, al estilo tradicional, en una batidora o en un robot de cocina. Si, como en este caso, se le añaden berenjenas resulta un plato que combina sabores y texturas muy distintos. Además, sólo le ponemos pan para decorar, de manera opcional, por lo que resulta más ligero.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

8 unidades de tomates
1 bote de tomate natural en conserva
1 unidad de berenjena
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de jerez
sal
albahaca
pan de molde

Preparación

Lava, seca y pon a hornear la berenjena en una bandeja con sal y aceite a 180 grados durante 40 minutos.
Pela los tomates y trocea en cuartos, ponlos en un cuenco grande y añade el tomate natural triturado.
Agrega el ajo pelado y sin germen, el vinagre y sal.
Saca la pulpa de berenjena y añádela a la mezcla anterior.
Tritura con batidora o robot de cocina añadiendo el aceite, poco a poco, para que emulsione.
Pasa por un chino y mételo en la nevera durante 2 horas.
Saca el salmorejo de berenjena, reparte en boles o platos hondos y acompaña con hoja de albahaca fresca y unos cuadrados de pan de molde tostado.

Otros Tags