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Sopa de melón con leche de coco

Name: Sopa de melón con leche de coco
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 mililitros de leche de coco; 2 unidades de melones Cantaloup; 150 gramos de azúcar glas; 2 cucharadas de ralladura de lima; 2 ramas de vainilla natural

100 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta puede servirnos como un primer plato refrescante y diferente para cuando entre de lleno el verano o como un delicioso postre si la leche de coco nos parece demasiado dulce. Es más, la vainilla puede ser muy aromática y obligarnos a ello. Sin embargo, es un postre estupendo como alternativa a la macedonia.

Ingredientes

500 mililitros de leche de coco
2 unidades de melones Cantaloup
150 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de ralladura de lima
2 ramas de vainilla natural

Preparación

En una cazuela, ponemos a hervir la leche de coco con el azúcar glas y las dos ramas de vainilla, abiertas longitudinalmente.
Retiramos en el momento en el que rompa a hervir, tapando y dejando que infusione durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasamos la mezcla por un colador fino y metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Retiramos la piel y las semillas de los melones, extraemos bolas de la pulpa con la ayuda de una cuchara vaciadora o para servir helados.
Repartimos nuestra sopa de leche de coco en diferentes cuencos y añadimos las bolas de melón, espolvoreando con la ralladura de lima.

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