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sopa melon leche coco© AGE Fotostock

Sopa de melón con leche de coco

100 min
fácil
6 comensales

Esta receta puede servirnos como un primer plato refrescante y diferente para cuando entre de lleno el verano o como un delicioso postre si la leche de coco nos parece demasiado dulce. Es más, la vainilla puede ser muy aromática y obligarnos a ello. Sin embargo, es un postre estupendo como alternativa a la macedonia.

Ingredientes

  • 500 mililitros de leche de coco
  • 2 unidades de melones Cantaloup
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de ralladura de lima
  • 2 ramas de vainilla natural

Preparación

  1. En una cazuela, ponemos a hervir la leche de coco con el azúcar glas y las dos ramas de vainilla, abiertas longitudinalmente.
  2. Retiramos en el momento en el que rompa a hervir, tapando y dejando que infusione durante 20 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo, pasamos la mezcla por un colador fino y metemos en el frigorífico durante 1 hora.
  4. Retiramos la piel y las semillas de los melones, extraemos bolas de la pulpa con la ayuda de una cuchara vaciadora o para servir helados.
  5. Repartimos nuestra sopa de leche de coco en diferentes cuencos y añadimos las bolas de melón, espolvoreando con la ralladura de lima.