Sopa de melón con leche de coco

Esta receta puede servirnos como un primer plato refrescante y diferente para cuando entre de lleno el verano o como un delicioso postre si la leche de coco nos parece demasiado dulce. Es más, la vainilla puede ser muy aromática y obligarnos a ello. Sin embargo, es un postre estupendo como alternativa a la macedonia.