También conocido como Abril, Bacalá, Bacaladitos o Perlita, la bacaladilla es un pescado blanco de agua salada que, en esta sopa fría utilizaremos como delicioso contrapunto de sabor. Un aperitivo diferente y exquisito.
Ingredientes
- 4 bacaladillas
- sal
- orégano (unas ramitas)
La sopa
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de berros
- 200 mililitros de yogur
- 200 mililitros de caldo de verduras
- 3 cucharadas de hierbas aromáticas (perifollo, perejil y eneldo picados)
- lima (el zumo de media lima y la piel rallada)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta roja (12 granos)
La guarnición
- 1 tomate amarillo
- 1 tomate rojo
- 1 cebolla el zumo de una lima
- 1 pepino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- azúcar
Preparación
La sopa
Pelar el pepino, retirar las puntas y trocearlo. Pelar y trocear el diente de ajo. Echar en el vaso del robot las hierbas, el yogur, el pepino y el ajo troceados, los berros, la piel y el zumo de lima, el caldo, aceite, sal y pimienta. Triturar fino y reservar en la nevera.
La guarnición
- Pelar los tomates y cortarlos en dados. Pelar el pepino, retirar las puntas y cortarlo en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner en una sartén con el aceite los dados de tomate y pepino y una pizca de sal y de azúcar y cocinar 10 minutos a fuego bajo.
- Añadir la cebolla y el zumo de lima, mezclar todo bien y retirar del fuego.
- Cocer las bacaladillas entre 8 y 10 minutos en agua con sal. Dejar que se templen, retirar la cabeza y todas las espinas y desmenuzarlas en lascas.
Presentación
Servir la sopa fría en vasos bajos, repartir por encima las lascas de bacaladilla, cubrir con las verduras y decorar con el orégano.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
