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gazpachos

Chupitos de gazpachos

20 min
fácil
6 comensales

El gazpacho es una de esas recetas a las que, con el tiempo, le han surgido mil y una variantes, tanto saladas como dulces. En este caso os proponemos, en formato de aperitivo, tres tipos diferentes: de tomate, de espinacas y de melón.

Ingredientes

Gazpacho de tomate
  • 600 gramos de tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • pimiento rojo
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta
  • nueces picadas para decorar
Gazpacho de espinacas y menta
  • 500 gramos de espinacas
  • menta fresca (un manojito)
  • 1 cebolleta
  • pimiento verde
  • 150 mililitros de leche
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta
Gazpacho de melón
  • 1 melón Cantaloup
  • 1 cebolleta
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez

Preparación

Gazpacho de tomate

  1. Poner la rebanada de pan en remojo en 150 ml de agua fría.
  2. Pelar la cebolleta y el pepino y trocearlos.
  3. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
  4. Lavar los tomates, trocearlos y echarlos en el vaso de la batidora con los trozos de pepino, pimiento y cebolleta, el pan con su agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta.
  5. Triturar fino 1 minuto y pasar por el chino.
  6. Repartir el gazpacho de tomate en 6 vasitos y acompañar con unas nueces picadas.

Gazpacho de espinacas

  1. Poner la rebanada de pan en remojo en la leche.
  2. Eliminar los tallos de las hojas de menta y reservar unas pocas.
  3. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
  4. Pelar y trocear la cebolleta.
  5. Lavar las espinacas, escurrirlas y echarlas en el vaso de la batidora con los trozos de pimiento y cebolleta, la menta, el pan con la leche, el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
  6. Triturar y pasar por el chino. Repartir el gazpacho en 6 vasitos y decorar con la menta reservada.

Gazpacho de melón

  1. Poner la rebanada de pan en remojo en 150 ml de agua fría.
  2. Pelar y picar la cebolleta.
  3. Retirar la corteza y las semillas al melón, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora junto con la cebolleta, el pan remojado con su agua, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
  4. Triturar 1 min hasta conseguir una crema uniforme y pasarla por el chino.
  5. Repartir el gazpacho en 6 vasitos y espolvorear la superficie con el pimentón.