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'Gulab jamun' de La India

Name: 'Gulab jamun' de La India
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 taza de leche en polvo; harina de trigo; 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente; leche a temperatura ambiente; 1 tazas de azúcar blanca; 1 tazas de agua; 1 pizca de bicarbonato sódico; 4 unidades de semillas de cardamomo; 1 cucharada de pistachos; 1 cucharada de almendra laminada; aceite de oliva

50 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Este es uno de los postres más populares de La India, sobre todo porque es protagonista de su fiesta de Diwali. Está repleto de especias como el cardamomo, y frutos secos como los pistachos o las almendras. Tres ingredientes muy presentes en la gastronomía hindú.

Ingredientes

1 taza de leche en polvo
harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
leche a temperatura ambiente
1 tazas de azúcar blanca
1 tazas de agua
1 pizca de bicarbonato sódico
4 unidades de semillas de cardamomo
1 cucharada de pistachos
1 cucharada de almendra laminada
aceite de oliva

Preparación

En una sartén grande, ponemos el azúcar con el agua, las semillas de cardamomo molidas y buscamos que hierva.
Transcurrido un minuto desde la ebullición, retiramos del fuego y removemos hasta que consigamos disolver el azúcar por completo. Reservamos nuestro jarabe.
En un bol grande, mezclamos la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio.
Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Después incorporamos la leche, removiendo para buscar una masa suave y pegajosa. Dejamos que repose un par de minutos.
Si vemos que la masa nos ha quedado demasiado seca, aumentamos la cantidad de leche.
En una superficie engrasa (con mantequilla o aceite), trabajamos la masa y hacemos 20 porciones del mismo tamaño, todas ellas con forma de bolitas redondas.
Calentamos aceite suficiente para freír en una sartén, a fuego medio y vamos colocando nuestras bolitas de masa. Veremos como aumentan su volumen. El tiempo que necesita cada unidad es de unos 7 minutos aproximadamente, buscando conseguir un tono marrón oscuro y dorado.
Ponemos nuestras porciones en un plato y rociamos con el jarabe que hemos preparado. Es preferible que reposen unos 20 minutos antes de servirse, para que la masa no esté demasiado caliente.

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