Este es uno de los postres más populares de La India, sobre todo porque es protagonista de su fiesta de Diwali. Está repleto de especias como el cardamomo, y frutos secos como los pistachos o las almendras. Tres ingredientes muy presentes en la gastronomía hindú.
Ingredientes
- 1 taza de leche en polvo
- harina de trigo
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- leche a temperatura ambiente
- 1 tazas de azúcar blanca
- 1 tazas de agua
- 1 pizca de bicarbonato sódico
- 4 unidades de semillas de cardamomo
- 1 cucharada de pistachos
- 1 cucharada de almendra laminada
- aceite de oliva
Preparación
- En una sartén grande, ponemos el azúcar con el agua, las semillas de cardamomo molidas y buscamos que hierva.
- Transcurrido un minuto desde la ebullición, retiramos del fuego y removemos hasta que consigamos disolver el azúcar por completo. Reservamos nuestro jarabe.
- En un bol grande, mezclamos la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Después incorporamos la leche, removiendo para buscar una masa suave y pegajosa. Dejamos que repose un par de minutos.
- Si vemos que la masa nos ha quedado demasiado seca, aumentamos la cantidad de leche.
- En una superficie engrasa (con mantequilla o aceite), trabajamos la masa y hacemos 20 porciones del mismo tamaño, todas ellas con forma de bolitas redondas.
- Calentamos aceite suficiente para freír en una sartén, a fuego medio y vamos colocando nuestras bolitas de masa. Veremos como aumentan su volumen. El tiempo que necesita cada unidad es de unos 7 minutos aproximadamente, buscando conseguir un tono marrón oscuro y dorado.
- Ponemos nuestras porciones en un plato y rociamos con el jarabe que hemos preparado. Es preferible que reposen unos 20 minutos antes de servirse, para que la masa no esté demasiado caliente.
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