'Blintzes' de Janucá

1. Batimos los huevos junto al aceite de girasol y la leche.
2. Añadimos ahora la harina tamizada y la sal, mezclando de nuevo. Refrigeramos esta masa durante 30 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, en una sartén antiadherente, vamos echando cucharadas de mantequilla (una por cada cucharada de masa que hagamos), extiendo sobre ella esa cucharada de masa, extendiéndola bien por todo el fondo, creando una fina capa. Cocinamos a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados.

Con unas varillas eléctricas, mezclamos todos los ingredientes del relleno buscando una crema de textura homogénea y suave. Refrigeramos unos minutos.

1. En cada una de nuestras masas de 'blintz', ponemos una cucharada del relleno, doblamos y enorllamos como en la imagen.
2. Servimos junto a unas cuantas frambuesas y espolvoreando azúcar glas por encima.