Panceta de cerdo picante de Sichuán con pimiento

Name: Panceta de cerdo picante de Sichuán con pimiento
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de panceta de cerdo cortada en trozos; 1 cucharada de pimienta de sichuán; 1 unidad de chile rojo picante; 1 unidad de pimiento verde; sal; cilantro; aceite de girasol

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

Esta receta clásica de cocina china es tradicional de la zona de Sichuán aunque está bastante extendida y tiene por característica la pimienta que sólo se encuentra en Sichuán. En el caso de no encontrar la pimienta en tiendas especializadas, podréis hacer una mezcla de pimienta negra, verde y rosa que funciona bastante bien.

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Ingredientes

250 gramos de panceta de cerdo cortada en trozos
1 cucharada de pimienta de sichuán
1 unidad de chile rojo picante
1 unidad de pimiento verde
sal
cilantro
aceite de girasol

Preparación

Poner una olla con medio litro de agua a hervir. Añadir una cucharada de sal.
Cocer la panceta de cerdo a fuego medio durante 6 minutos y escurrir.
En un wok poner dos cucharadas de aceite de girasol y añadir el cerdo cocido.
Añadir la cucharada de pimienta y saltear a fuego medio alto durante 4 minutos. Sacar y reservar.
Lavar, secar y cortar en tiras el chile y el pimiento. En el wok añadir una cucharada de aceite de girasol y saltearlos 4 minutos a fuego medio alto con un poco de cilantro picado.
Juntar con la panceta de cerdo, mezclar ¡y listo para servir!

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