cerdo sichuan picante© Adobe Stock

Panceta de cerdo picante de Sichuán con pimiento

0 min
fácil
4 comensales

Esta receta clásica de cocina china es tradicional de la zona de Sichuán aunque está bastante extendida y tiene por característica la pimienta que sólo se encuentra en Sichuán. En el caso de no encontrar la pimienta en tiendas especializadas, podréis hacer una mezcla de pimienta negra, verde y rosa que funciona bastante bien.

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Ingredientes

  • 250 gramos de panceta de cerdo cortada en trozos
  • 1 cucharada de pimienta de sichuán
  • 1 unidad de chile rojo picante
  • 1 unidad de pimiento verde
  • sal
  • cilantro
  • aceite de girasol

Preparación

  1. Poner una olla con medio litro de agua a hervir. Añadir una cucharada de sal.
  2. Cocer la panceta de cerdo a fuego medio durante 6 minutos y escurrir.
  3. En un wok poner dos cucharadas de aceite de girasol y añadir el cerdo cocido.
  4. Añadir la cucharada de pimienta y saltear a fuego medio alto durante 4 minutos. Sacar y reservar.
  5. Lavar, secar y cortar en tiras el chile y el pimiento. En el wok añadir una cucharada de aceite de girasol y saltearlos 4 minutos a fuego medio alto con un poco de cilantro picado.
  6. Juntar con la panceta de cerdo, mezclar ¡y listo para servir!
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