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Brochetas de cordero con rúcula e hinojo

Name: Brochetas de cordero con rúcula e hinojo
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 700 gramos de pierna de cordero en trozos; 2 dientes de ajo; 1 ramillete de romero; 1 unidad de limón; 1 bulbo de hinojo; rúcula; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; pan de pita

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

Una receta como esta, que no necesita cubiertos, es ideal para una barbacoa al aire libre o una cena informal con amigos. Incluso los mas peques pueden ayudarnos a elaborar estas brochetas y pasar un rato divertido ayudando en la cocina.

Ingredientes

700 gramos de pierna de cordero en trozos
2 dientes de ajo
1 ramillete de romero
1 unidad de limón
1 bulbo de hinojo
rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
pan de pita

Preparación

Ponemos en un vaso triturador el ajo, ralladura de limón, unas hojas de romero, aceite de oliva, sal, pimienta y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinamos los dados de cordero con la mezcla anterior y reservamos en el frigorífico durante 2h.
Insertamos 4 piezas de carne en cada brocheta.
Cuando la parrilla esté lista y tenga unas buenas brasas pondremos las brochetas sobre ella y cocinaremos durante 4 minutos por cada lado.
Es importante mantener unas buenas brasas y no pasarnos de tiempo con la cocción para no resecar en exceso las brochetas.
Lava, seca y corta el hinojo en láminas. Mézclalo con la rúcula aliña con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón.
Sirve las brochetas de cordero con la ensalada de rúcula e hinojo y acompaña con pan de pita pasado por la plancha.

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