El termino “Villagodio” hace referencia a un chuletón de vaca vieja de la parte del lomo medio-alto. Es importante sacarlo un par de horas antes para tenerlo a temperatura ambiente y poder cocinarlo en su punto adecuado.
Ingredientes
- 4 chuletones de vacuno
- sal gorda
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Embadurnamos los chuletones con aceite de oliva virgen extra.
- Ponemos los chuletones en la parrilla con unas brasas vivas durante un par de minutos para sellar la carne y evitar que salgan los jugos durante la cocción.
- Bajamos la intensidad del fuego y damos la vuelta a los chuletones cuando estén bien tostados por la parte en contacto con las brasas.
- Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se dore por completo la segunda cara o esté al gusto deseado.
- Si lo queremos poco hecho con que se doren las dos caras es suficiente, pero si nos gusta algo más hecho lo dejamos hasta que comencemos a ver salir sangre por la superficie mientras lo cocinamos.
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