Chuletón Porterhouse a la parrilla con cebolla caramelizada

Name: Chuletón Porterhouse a la parrilla con cebolla caramelizada
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 chuletones de lomo bajo; 2 unidades de cebollas; 50 gramos de azúcar moreno; 1 cucharada de vinagre de módena; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

La denominación “Porterhouse” hace referencia a un corte del lomo bajo con un hueso en T dividiendo la pieza en dos trozos con aproximadamente la misma cantidad de carne en cada lado, lo que lo diferencia del T-bone steak.

Ingredientes

4 chuletones de lomo bajo
2 unidades de cebollas
50 gramos de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana fina, es decir, en tiras.
Añadimos un chorrito de aceite a una sartén y la llevamos a fuego medio.
Cuando esté caliente incorporamos la cebolla y pochamos hasta que comience a caramelizar, es decir, a ponerse dorada.
Para acelerar el proceso añadimos una pizca de sal, así soltará el agua y comenzará a caramelizar antes.
Cuando esté dorada añadimos el azúcar, el vinagre y dejamos que se deshaga. Reservamos.
Ponemos los chuletones en la parrilla salpimentados por ambos lados.
Dejamos 8 minutos o hasta que veamos que comience a verse sangre en la superficie del chuletón.
Damos la vuelta y los dejamos al punto que queramos.
Sacamos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortar.
Servimos acompañados de la cebolla caramelizada

Sugerencia

Es importante asar los chuletones a temperatura ambiente, por lo que los sacamos del frigorífico media hora antes.
Podemos acompañarlos de una ensalada de rúcula o brotes verdes.

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