Piña a la brasa con crema de coco y albahaca

Name: Piña a la brasa con crema de coco y albahaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 piña; 1 vaso de ron; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave; 400 gramos de crema de coco; 1 ramillete de albahaca; 40 gramos de azúcar glas; 1 cucharadita de esencia de vainilla

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

El sabor de la albahaca combina perfectamente con el coco y la piña dando un toque refrescante a un postre diferente y sorprendente ya que no estamos acostumbrados a comer la piña caliente.

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Ingredientes

1 piña
1 vaso de ron
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave

Para la crema

400 gramos de crema de coco
1 ramillete de albahaca
40 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Metemos la crema de coco 30 min en el congelador pues la necesitamos lo mas fría posible para montarla bien.
Pelamos y cortamos la piña en porciones del tamaño deseado.
Ponemos los trozos de piña en un recipiente plano y hondo para bañarlos con el ron y dejarlos reposar durante 30 minutos tapados con papel de aluminio para que maceren.
Mientras hacemos nuestra crema, para ello separamos con cuidado la crema de coco del suero que tiene dentro de la lata.
En un bol ponemos la crema que hemos cogido, las hojas de albahaca picadas muy finamente, el azúcar glas, la esencia de vainilla y montamos con la ayuda de unas varillas hasta que obtengamos una consistencia densa y homogénea. Reservar en el frigorífico.
Sacamos los trozos de piña y le retiramos el exceso de liquido con un papel absorbente de cocina.
Pintamos con aceite de girasol cada pieza de piña y ponemos sobre la parrilla dejándolas unos 3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
En el ultimo momento espolvoreamos con el azúcar moreno cada pieza de piña para que caramelice.
Servir inmediatamente con la crema que habíamos elaborado previamente.

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