El sabor de la albahaca combina perfectamente con el coco y la piña dando un toque refrescante a un postre diferente y sorprendente ya que no estamos acostumbrados a comer la piña caliente.
Ingredientes
- 1 piña
- 1 vaso de ron
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave
Para la crema
- 400 gramos de crema de coco
- 1 ramillete de albahaca
- 40 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Metemos la crema de coco 30 min en el congelador pues la necesitamos lo mas fría posible para montarla bien.
- Pelamos y cortamos la piña en porciones del tamaño deseado.
- Ponemos los trozos de piña en un recipiente plano y hondo para bañarlos con el ron y dejarlos reposar durante 30 minutos tapados con papel de aluminio para que maceren.
- Mientras hacemos nuestra crema, para ello separamos con cuidado la crema de coco del suero que tiene dentro de la lata.
- En un bol ponemos la crema que hemos cogido, las hojas de albahaca picadas muy finamente, el azúcar glas, la esencia de vainilla y montamos con la ayuda de unas varillas hasta que obtengamos una consistencia densa y homogénea. Reservar en el frigorífico.
- Sacamos los trozos de piña y le retiramos el exceso de liquido con un papel absorbente de cocina.
- Pintamos con aceite de girasol cada pieza de piña y ponemos sobre la parrilla dejándolas unos 3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
- En el ultimo momento espolvoreamos con el azúcar moreno cada pieza de piña para que caramelice.
- Servir inmediatamente con la crema que habíamos elaborado previamente.
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