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helado avellanas chocolate oberon© Libro Helados Caseros de Verónica Losada (Oberón)

Helado de avellanas y chocolate

20 min
fácil
4 porciones

Sin contar con el tiempo necesario para que el helado se enfríe, tan solo necesitaras unos minutos para conseguir este delicioso sabor de helado que nos recuerda, un poco, a la 'nutella', pues es una sencilla mezcla de chocolate y avellanas. No necesitarás heladera, pero sí una buena trituradora.

Ingredientes

  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 90 gramos de avellanas tostadas sin sal
  • 115 mililitros de leche entera
  • 200 mililitros de nata para montar
  • 120 gramos de azúcar blanca
  • 110 gramos de chocolate
  • sal

Preparación

  1. Trituramos las avellanas hasta conseguir una pasta y la reservamos.
  2. En un cazo vertemos la leche junto con la mitad nata para montar y la sal, ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
  3. Mientas, ponemos en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
  4. Con la leche hirviendo, añadimos la pasta de avellanas, removemos para integrarla. A continuación, añadimos también la mezcla de las yemas.
  5. Dejamos a fuego medio-bajo y vamos removiendo hasta que la mezcla espese ligeramente. En este momento retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  6. Conservar en el congelador y remover de vez en cuando para evitar la aparición de hielos hasta que se endurezca.