Crema fría de guisantes a la menta

Name: Crema fría de guisantes a la menta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 mililitros de caldo de verduras; 300 gramos de guisantes frescos o congelados; 4 unidades de chalota; 10 hojas de menta; 100 mililitros de leche evaporada; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; picatostes (o bastones crujientes de pan)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una crema refrescante hecha a base de guisantes puede funcionar como primer plato de una jornada cualquiera de verano. Acompañada de picatostes o 'picos' de pan se puede disfrutar fría pero también templada o caliente y está llena de todos los beneficios de la legumbre verde.

Ingredientes

500 mililitros de caldo de verduras
300 gramos de guisantes frescos o congelados
4 unidades de chalota
10 hojas de menta
100 mililitros de leche evaporada
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
picatostes (o bastones crujientes de pan)

Preparación

Pelamos las chalotas y las picamos en trozos medianos.
En una olla, calentamos aceite de oliva, agregamos las chalotas y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos los guisantes y damos unas vueltas.
Subimos el fuego, cubrimos con el caldo de verduras, tapamos y cocemos 10-15 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos.
Volvemos a poner al fuego con las hojas de menta lavadas.
Cocemos un par de minutos, volvemos a triturar y colamos.
Añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y salpimentamos al gusto.
Cuando esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera durante un par de horas, aunque si la queremos templada podemos servirla así.

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