Una crema refrescante hecha a base de guisantes puede funcionar como primer plato de una jornada cualquiera de verano. Acompañada de picatostes o 'picos' de pan se puede disfrutar fría pero también templada o caliente y está llena de todos los beneficios de la legumbre verde.
Ingredientes
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 300 gramos de guisantes frescos o congelados
- 4 unidades de chalota
- 10 hojas de menta
- 100 mililitros de leche evaporada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- picatostes (o bastones crujientes de pan)
Preparación
- Pelamos las chalotas y las picamos en trozos medianos.
- En una olla, calentamos aceite de oliva, agregamos las chalotas y rehogamos durante unos minutos.
- Incorporamos los guisantes y damos unas vueltas.
- Subimos el fuego, cubrimos con el caldo de verduras, tapamos y cocemos 10-15 minutos.
- Retiramos del fuego y trituramos.
- Volvemos a poner al fuego con las hojas de menta lavadas.
- Cocemos un par de minutos, volvemos a triturar y colamos.
- Añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y salpimentamos al gusto.
- Cuando esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera durante un par de horas, aunque si la queremos templada podemos servirla así.
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