'Rib eye steak' a la parrilla

1. Sacamos los filetes media hora antes del frigorífico para cocinarlos a temperatura ambiente.
2. Salpimentamos los filetes por ambas caras y añadimos una pizca de tomillo por encima.
3. Disponemos sobre la parrilla y dejamos cocinar unos 5 minutos o hasta que comencemos a ver sangre en la superficie.
4. Damos la vuelta y dejamos otros 4-5 minutos más.
5. Sacamos de la parrilla y dejamos templar un par de minutos antes de cortar para que los jugos se asienten dentro de la carne.

Si disponemos de un termómetro de carne podemos controlar mejor el punto de nuestra pieza: a 62º estará medio hecha, a 71º al punto y a 76º hecha.