Pollo cajún con salsa picante de tomate

Name: Pollo cajún con salsa picante de tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pollo troceado sin piel; 3 cucharadas de mezcla de especias cajún; 1 ramillete de tomillo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 2 unidades de calabacines; 500 gramos de calabaza; 3 unidades de limas; 2 unidades de tomates raff; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; 2 unidades de chiles 'bird eye'; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharadita de pimentón ahumado; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA!

La palabra “cajún” hace referencia a una comunidad del sur de EEUU, en concreto, de Luisiana, que recibe el mismo nombre que la mezcla de especias muy sabrosas con un toque picante que vamos a usar para elaborar nuestro pollo acompañado de unas ricas verduras a la parrilla y una salsa de tomate picante.

Ingredientes

1 pollo troceado sin piel
3 cucharadas de mezcla de especias cajún
1 ramillete de tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
2 unidades de calabacines
500 gramos de calabaza
3 unidades de limas

Para la salsa de tomate

2 unidades de tomates raff
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
2 unidades de chiles 'bird eye'
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón ahumado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Ponemos en un bol la mezcla de especias cajún con un buen chorro de aceite de oliva hasta conseguir una pasta que untaremos sobre nuestro pollo impregándolo bien. Dejamos marinar en el frigorífico un par de horas.
Pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en dados pequeños. Reservamos.
Cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible. Reservamos.
En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la llevamos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla para pocharlo suavemente.
Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos o hasta que veamos que blanqueen.
Incorporamos el tomate y dejamos cocinar unos 10 minutos más.
Añadimos el chile, pimentón, azúcar y removemos para integrarlo todo.
Cuando obtengamos una textura espesa rectificamos la sazón y reservamos.
Ponemos los trozos de pollo en la parrilla y dejamos cocinar unos 5 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse y le damos la vuelta. Podemos taparlos con papel de aluminio para que no se resequen en exceso.
Ponemos rodajas de calabacín y calabaza en la misma parrilla donde hemos cocinado el pollo para aprovechar los aromas y sabores.
Cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que veamos que la verdura está tierna.