Cuajada de chocolate

Name: Cuajada de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 435 gramos de leche; 40 gramos de azúcar; 5 gramos de gelatina (2 hojas); 50 gramos de chocolate negro al 66%; 150 gramos de leche; 40 gramos de miel de acacia; 120 gramos de chocolate negro al 66%; frutos rojos; menta (hojas)

30 min

medio

6 porciones

Por: Restaurante Melvin by Martin Berasategui

Un postre ideal para 'chocolovers', presentado además de una forma muy vistosa gracias al uso de recipientes individuales de vidrio. El uso de frutos rojos aportará un extra de color.

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Ingredientes

Cuajada

435 gramos de leche
40 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina (2 hojas)
50 gramos de chocolate negro al 66%

Salsa de chocolate

150 gramos de leche
40 gramos de miel de acacia
120 gramos de chocolate negro al 66%

Para decorar

frutos rojos
menta (hojas)

Preparación

La cuajada

Calentar la leche con el azúcar en una cazuela.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Añadir el chocolate, previamente picado, y mezclar bien con la varilla.
Rellenar tres cuartas partes de unos botes de yogur (de los de vidrio).
Enfriar de 3 a 4 horas en la nevera por lo menos.

La salsa de chocolate

Hervir la leche y la miel en una cazuela.
Añadir el chocolate, previamente picado.
Mezclar bien con la varilla.

Presentación

Sacar los yogures de la nevera. Poner 2 mm de espesor de la salsa sobre los yogures cubriendo toda la superficie. Repartir por encima los frutos rojos que más nos apetezcan y unas hojas de menta fresca.
Consejo del chef: A la hora de incorporar la salsa de chocolate a la cuajada, hay que dejarla enfriar, para evitar que la ablande ni la derrita.

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