Merluza rebozada con mayonesa de marisco

1. Abrir las ostras, escurrir el agua y colocarlas en un bol.
2. Lavar y secar el perejil y agregarlo al bol.
3. Con la ayuda de una batidora, mezclar todo a velocidad máxima.
4. Una vez bien incorporados los ingredientes agregar el aceite de oliva poco a poco para emulsionar como una mahonesa.
5. Si la consistencia es muy espesa, agregar un poco de agua de las ostras para aligerarlo.
6. Sazonar con el jugo de limón.
7. Reservar en un recipiente frío.

1. Pedir en la pescadería que nos preparen unos lomos de merluza sin espinas ni piel.
2. Sazonar los lomos de merluza, pasarlos por huevo batido (sin necesidad de enharinarlos) y freírlos minuto y medio por cada lado en abundante aceite caliente con ajos. Sacar y colocar en papel absorbente para eliminar exceso de grasa.

Servir la merluza acompañada de la mayonesa, colocada en uno de los lados o servida en una salsera aparte para que cada uno se eche lo que quiera.