El encurtido es una forma ancestral de conservar alimentos, a partir sobre todo de vinagre y otros condimentos, que aquí convertimos en una manera de preparar distintos vegetales para incorporar a una refrescante ensalada. Es súper fácil de preparar, tan sólo necesitas un poco de tiempo para que los ingredientes cojan sabor.
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 unidades de pepino
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento naranja
- sal gorda
Para encurtir
- 400 mililitros de vinagre de vino blanco
- 100 mililitros de agua
- 15 gramos de sal
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 8 unidades de pimienta negra en grano
- eneldo
Preparación
- Lava, seca y corta el pepino en rodajas.
- Cubre el pepino con sal gorda en un recipiente, espera 30 minutos para que suelte agua y amargor, y aclara con agua fría.
- Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en tiras.
- Lava, seca y corta el pimiento en tiras.
- En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes del encurtido, incorpora las verduras y deja que se maceren al menos durante 2 horas.
- Una vez que transcurra ese tiempo, saca y escurre las verduras.
- Sirve la ensalada en platos hondos y decora con un poco de eneldo y unas bolitas de pimienta.
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