Ensalada de pepino y pimiento encurtidos

Name: Ensalada de pepino y pimiento encurtidos
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pepino; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento naranja; sal gorda; 400 mililitros de vinagre de vino blanco; 100 mililitros de agua; 15 gramos de sal; 1 cucharada de azúcar blanca; 8 unidades de pimienta negra en grano; eneldo

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El encurtido es una forma ancestral de conservar alimentos, a partir sobre todo de vinagre y otros condimentos, que aquí convertimos en una manera de preparar distintos vegetales para incorporar a una refrescante ensalada. Es súper fácil de preparar, tan sólo necesitas un poco de tiempo para que los ingredientes cojan sabor.

Ingredientes

Para la ensalada

2 unidades de pepino
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento naranja
sal gorda

Para encurtir

400 mililitros de vinagre de vino blanco
100 mililitros de agua
15 gramos de sal
1 cucharada de azúcar blanca
8 unidades de pimienta negra en grano
eneldo

Preparación

Lava, seca y corta el pepino en rodajas.
Cubre el pepino con sal gorda en un recipiente, espera 30 minutos para que suelte agua y amargor, y aclara con agua fría.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en tiras.
Lava, seca y corta el pimiento en tiras.
En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes del encurtido, incorpora las verduras y deja que se maceren al menos durante 2 horas.
Una vez que transcurra ese tiempo, saca y escurre las verduras.
Sirve la ensalada en platos hondos y decora con un poco de eneldo y unas bolitas de pimienta.

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