La parrilla es un elemento muy versátil, y aunque la carne sea la reina para una buena barbacoa, no está reñido con el pescado o marisco. Elaborar unas gambas que con el sabor de la brasas quedarán estupendas acompañadas de una maravillosa salsa tártara. Lo importante es escoger unas piezas grandes y frescas para tener una optima cocción.
Ingredientes
- 20 unidades de gambas
- 1 unidad de lima
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 10 unidades de brochetas
Para la salsa tártara
- 1 unidad de cebolleta pequeña
- 200 gramos de mayonesa
- 1 unidad de huevo cocido
- 2 cucharadas de pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 ramillete de perejil
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Picamos muy finamente la cebolleta, pepinillos, alcaparras, perejil, mostaza, huevo cocido y los añadimos a un bol.
- Incorporamos la mayonesa y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Ensartamos 5 gambas en los palos de brochetas.
- Aliñamos con aceite y sal las brochetas.
- Cuando tengamos las brasas a un punto medio ponemos las gambas y cocinamos un par de minutos presionando con media lima sobre las brochetas un par de veces. Es un elemento que se cocina bastante rápido por lo que si vamos a poner mas cosas en la barbacoa es mejor elaborarlas en último lugar.
- Servimos acompañadas de la salsa tártara.
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