Las ensaladas son un un mundo en general y admiten multitud de ingredientes y preparaciones que pueden abarcar diferentes técnicas. En esta receta vamos a incorporar peras que previamente hemos cocinado al vapor o cocidas directamente en agua. Por otra parte vamos a combinar también diferentes temperaturas en el mismo plato.
Ingredientes
- 3 unidades de peras
- 1 taza de fresas
- mezcla de lechugas y brotes
- 1 unidad de pepino
- 2 unidades de zanahorias
- albahaca fresca
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pan
Preparación
- Poner un litro de agua a hervir.
- Pelar las peras y añadirlas al agua hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
- Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Reservar.
- Lavar las fresas y añadirlas a un vaso para batir.
- Añadir 4 cucharadas de agua, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Batir y reservar .
- Lavar y secar la lechuga y los brotes.
- Cortar las peras en lonchas muy finas.
Montaje y presentación
- Poner una base de mezcla de lechugas y brotes en un plato hondo.
- Añadir pepino y zanahoria.
- Añadir lonchas de pera por encima y hojas de albahaca.
- Añadir la vinagreta de fresas al gusto.
- Servir acompañado de unas rebanadas de pan tostado.
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