Para esta tarta salada y vegana vamos a emplear calabacín amarillo, una variedad menos común de calabacín pero igualmente interesante a nivel nutricional. No obstante, si no lo encuentras puedes utilizar el verde tradicional. Sea como sea... ¡el resultado será delicioso!
Ingredientes
- 270 gramos de harina integral de trigo
- 300 gramos de calabacín amarillo
- 2 cebollas moradas
- 1 cucharada de semillas de lino marrón
- 50 gramos de avellanas molidas
- 100 gramos de anacardos molidos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutrcional
- 2 cucharaditas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de romero (hojitas)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 12 hojas de albahaca
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de harina para espolvorear
- flores comestibles
Preparación
- Precalentar el horno a 190ª.
- Echar en una ensaladera las avellanas, la harina, las semillas de lino, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y la levadura en polvo.
- Añadir el aceite y 200 ml de agua tibia y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Forrar con papel sulfurizado un molde redondo de bordes acanalados de uno 25 cm de diámetro.
- Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada y colocarla en el interior del molde cortando lo que sobre por los bordes.
- Pincharla varias veces con un tenedor y meterla al horno 5 min a 190º.
- Lavar los calabacines, quitarles las puntas, y cortarlos en rodajas finas.
- Pelar las cebollas y cortarlas igual.
- Picar las hojitas de romero y echarlas en un cuenco con los anacardos molidos, el perejil picado, el vinagre, la levadura nutricional, y 200 ml de agua. Mezclar bien y repartir sobre la base horneada.
- Cubrir con las rodajas de calabacín y cebolla, alternándolas. Espolvorear con sal y rociar con el jarabe de arce.
- Hornear a 190º entre 25 y 30 minutos, hasta que se doren los bordes.
- Cortar en juliana albahaca.
- Enfriar, desmoldar, y decorar con las flores y la juliana de albahaca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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