Calabacín, tomate y mozzarella. Una combinación deliciosa, que se hace aún más irresistible si colocamos estos ingredientes sobre un buen pan y lo introducimos unos minutos en el horno. Fácil y riquísimo.
Ingredientes
- 1 barra de pan rústico
- 1 calabacín
- queso mozzarella (12 bolitas)
- 12 tomates cherry
- 8 pimiento del piquillo en conserva
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 mililitros de salsa de tomate
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de comino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- rúcula (unas hojas para decorar)
Preparación
- Encender el grill del horno a 200°C.
- Cortar los tomatitos por la mitad.
- Cortar en rodajas las bolitas de mozzarella.
- Retirar las puntas al calabacín, lavarlo y cortarlo luego en rodajas de 3 mm de grosor.
- Trocear los pimientos y echarlos en un cuenco con 2 c.s. de aceite de oliva, las alcaparras escurridas y la salsa de tomate y mezclar.
- Abrir la barra de pan y extender este preparado a lo largo de sus caras interiores.
- Distribuir por encima las rodajas de calabacín y mozzarella y los medios tomates, sazonar con sal y pimienta recién molida y gratinar en el horno con el grill a 200° durante 3 o 4 min.
- Mezclar en un cuenco las semillas de sésamo negro y de sésamo blanco con las de comino.
Presentación
Retirarlo del horno, rociarlo con el resto del aceite de oliva, espolvorearlo con la mezcla de semillas y decorar con hojas de rúcula.
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