La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.
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'Melanzane alla parmigiana'
75 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 4 unidades de berenjenas medianas
- 4 unidades de tomates maduros
- tomate natural en conserva
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- albahaca fresca
- sal
- azúcar
- aceite de oliva
- perejil
Preparación
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Conectar el horno a 180 grados.
- Extender las rodajas de berenjenas en una bandeja o fuente grande de horno, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.
- Hornear durante 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno 15 minutos más.
- Lavar y pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en cuadrados de un centímetro.
- Añadir 2 cucharadas de aceite en una olla y sofreír el tomate picado a fuego medio alto durante 5 minutos.
- Añadir el tomate triturado, salpimentar, añadir una cucharada de azúcar y sofreír durante 10 minutos a fuego medio alto.
- En una fuente de horno añadir sucesivamente capas de tomate, rodajas de berenjenas y queso espolvoreado.
- Meter en el horno al grill y gratinar durante 10 minutos.
Presentación
Servir directamente de la fuente de horno y añadir perejil picado o albahaca picada al gusto.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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