'Melanzane alla parmigiana'

Name: 'Melanzane alla parmigiana'
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 4 unidades de berenjenas medianas; 4 unidades de tomates maduros; tomate natural en conserva; 150 gramos de queso parmesano rallado; albahaca fresca; sal; azúcar; aceite de oliva; perejil

75 min

fácil

6 comensales

¡HOLA!

La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.

Ingredientes

4 unidades de berenjenas medianas
4 unidades de tomates maduros
tomate natural en conserva
150 gramos de queso parmesano rallado
albahaca fresca
sal
azúcar
aceite de oliva
perejil

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Conectar el horno a 180 grados.
Extender las rodajas de berenjenas en una bandeja o fuente grande de horno, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.
Hornear durante 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno 15 minutos más.
Lavar y pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en cuadrados de un centímetro.
Añadir 2 cucharadas de aceite en una olla y sofreír el tomate picado a fuego medio alto durante 5 minutos.
Añadir el tomate triturado, salpimentar, añadir una cucharada de azúcar y sofreír durante 10 minutos a fuego medio alto.
En una fuente de horno añadir sucesivamente capas de tomate, rodajas de berenjenas y queso espolvoreado.
Meter en el horno al grill y gratinar durante 10 minutos.