Aguacates rellenos con langostinos picantes

Name: Aguacates rellenos con langostinos picantes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de aguacates maduros; 2 unidades de tomates; 200 gramos de langostinos; 1 unidad de huevo; aceite de girasol; sal; pimienta negra; cebollino; cilantro; chile rojo en polvo; pimentón dulce; 2 unidades de limas

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

La receta que a continuación os presentamos es un revival de los aguacates rellenos que tuvieron su auge allá en los ochenta. A estos aguacates les vamos a dar un toque de picante para hacer el plato algo más exótico y por supuesto vamos a utilizar aguacates ecológicos de temporada y en su punto justo de maduración.

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Ingredientes

4 unidades de aguacates maduros
2 unidades de tomates
200 gramos de langostinos
1 unidad de huevo
aceite de girasol
sal
pimienta negra
cebollino
cilantro
chile rojo en polvo
pimentón dulce
2 unidades de limas

Preparación

Pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en tartar. Reservar.
Pelar los langostinos y espolvorear con chile en polvo.
Saltear los langostinos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego alto. Salpimentar y reservar.
Cortar los aguacates por la mitad, eliminar el hueso central y quitar la piel. Reservar.

Para la salsa rosa

Batir un huevo y el zumo de media lima en una batidora.
Añadir una cucharada mediana de pimentón dulce y una pizca de sal. Batir 10 segundos.
Añadir aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir la consistencia de la mayonesa.